Pan de cebolla caramelizada (Sabor a ti, Nora Roberts)

Hace unos días una amiga me recomendó una página muy buena de recetas. Se llama Home Cooking Adventure y, sin lugar a dudas, te propone unas cuantas aventuras.

Yo llevaba tiempo pensando en hacer pan de finas hierbas, porque al leer Sabor a Ti de Nora Roberts me quedé con las ganas. Así que el otro día, me puse manos a la masa e hice pan. Solo que yo le hice unas pequeñas modificaciones y le añadí cebolla caramelizada.

—Sin duda. —Se fijó en sus manos, rápidas, eficientes, y pensó que nunca se había percatado de ese detalle—. ¿Qué hay para cenar?

—De segundo, linguine con frutos de mar. —Laurel hizo una pausa para tomar un sorbo de vino—. También hay ensalada verde, un pan a las finas hierbas recién hecho, para remojar, y de postre, crème brûlée aromatizada con vainilla en rama.

Del bajó la copa y observó a su Laurel, con el pelo recogido con un pasador, como acostumbraba en el trabajo, y las manos actuando con rapidez y eficacia.

—Estás de broma.

Ingredientes:

·        Cebolla caramelizada

o   1 cebolla grande picada

o   15ml /1 cucharada sopera de aceite de oliva

o   Azúcar y/o miel

·        Masa

o   500g de harina

o   5g de sal

o   25 g levadura fresca

o   Un poco de finas hierbas

o   320 ml de agua templada

o   Cebolla caramelizada

Instrucciones:

Lo más importante antes de empezar esta receta y cualquiera que requiera amasar, es que os remanguéis bien y os quitéis el reloj (lo digo por experiencia ;) )

1.     En una sartén freír la cebolla con el aceite. A la vez que se va pochando, se le echa el azúcar y/o la miel poco a poco. Una vez que esté marroncita y blanda, se deja enfriar.

2.     En un bol grande, mezclar la harina con la sal

3.     Disolver la levadura fresca en 80 ml de agua con un poco de sal y revolver bien. Después, añadirlo a la harina.

4.     Agregar el resto del agua (240 ml) y mezclar todo. Echar la cebolla una vez que esté fría y amasar hasta que la masa esté suave y se despegue de las paredes del recipiente. Yo en vez de en un recipiente, lo he hecho directamente en la encimera, es más cómodo, pero ensucia más. Vosotros elegís ;)

5.     Tapar con un trapo húmedo y dejar reposar durante aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente en un bol grande. Aumentará hasta más o menos el doble de su tamaño.

6.     En una superficie enharinada, extender la masa de pan. Colocar en un molde de 15x25 cm y dejar aumentar durante 30 minutos.

7.     Precalentar el horno a 240 º. Poner un pequeño bote de agua en la base del horno para crear vapor.

8.     Antes de meterlo al horno, se echan las finas hierbas por encima y si se quiere se puede espolvorear un poco de sal.

9.     Hornear durante 15 minutos con el vapor. Después extraer el bote con agua del horno, bajar la temperatura a 230 º y hornear durante otros 10-15 minutos

10. Dejar enfriar sobre una rejilla de alambre. Cuando esté totalmente frío se puede cortar.

Como podéis comprobar es una receta muy sencilla. Realmente lo laborioso es el momento de amasar y una vez que se os pasa la locura de “¿por qué se me pega por todos lados? ¡Aaaaah!” y te das cuenta de que es transitorio y va cogiendo forma, no vuelves a tener problema.

¡¡Probad a hacer vuestro propio pan, está riquísimo!!